Zucchini mit Parmesan-Kräuter Kruste mit Speck
oijcaramba
28. August 2020
Ein schnelles Rezept mit mediterranem Flair für die Mittagspause oder als kleiner Snack zwischendurch gefällig? Dann sind die gebratenen Zucchini in Parmesan-Kräuter Kruste mit Speck genau das richtige für dich. Die Zucchini hat in den vergangenen Jahrzehnten den mitteleuropäischen Markt erobert. Denn das Gemüse ist im Mittelmeerraum sehr beliebt und besitzt mit rund 19kcal/100g sehr wenig Kalorien. Trotzdem sind sie vitamin- und mineralstoffereicher Träger von Kalzium, Magnesium, Eisen sowie A-, B- und C-Vitaminen.
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Zutaten
Portionen anpassen
| 1 Stück große Zucchini | |
| 50 g durchwachsener Speck | |
| 40 g Pankow | |
| 1 Zweig Thymian | |
| 1 Zweig Rosmarin | |
| 50 g geriebener Parmesan | |
| 1 Stück Ei | |
| 3 EL Olivenöl | |
| 1 Prise Salz & Pfeffer |
Zubereitung
1.
Zutaten mischen
Das Pankow mit einem Ei mit einer Gabel vermengen. Nun den geriebenen Parmesan hinzugeben sowie die beiden Kräuterzweige rupfen und dem Gemisch zugeben. Am Ende alles mit Salz und Pfeffer würzen.
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2.
Zucchini zubereiten
Zuerst die Zucchini unter kaltem Wasser waschen. Abtropfen oder abtupfen und in gleich große Stücke schneiden.
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3.
Speck schneiden
Nun noch den Speck in kleine Stücke schneiden.
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4.
Ab in die Pfanne
Belege jeweils eine Zucchini mit etwas von dem Parmesan-Pankow Gemisch und lege die Stücke nach und nach in die vorgeheizte Pfanne. Lasse die Stücke nun von jeder Seite ca. 3-4 Minuten kross anbraten. Nun werden die Stücke umgedreht und parallel der Speck willkürlich in die Pfanne gegeben. Nun nochmals für 3-4 Minuten von der anderen Seite braten lassen. Den Herd ausschalten und anrichten.
Guten Appetit!
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