Rote Linsen-Curry Dal mit gerösteten Mandeln und Honig-Schwingern
oijcaramba
4. November 2020
Heute kochen wir ein indisches Curry Dal. Reich an Balaststoffen, Mineralstoffen sowie Eisen und Zink. Ebenfalls sind Linsen eine gute Proteinquelle. Vor allem gut für diejenigen, die sich ohne tierische Produkte ernähren möchten. Im Gegensatz zu anderen Hülsenfrüchten braucht man die Linsen nicht vorher einweichen. Einfaches Kochen reicht schon, um die Linsen optimal zu benutzen.
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Zutaten
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| 250 g rote Linsen Hier kaufen | |
| 50 g geröstete Mandeln Hier kaufen | |
| 300 g Hähnchenbrustfilet | |
| 250 ml Gemüsebrühe Jetzt kaufen | |
| 1 mittelgroße Zwiebel | |
| 2 Zehen Knoblauch |
Gewürze
| 1 Schuss Honig Hier kaufen | |
| 2 Prisen Salz & Pfeffer | |
| 1 TL Kurkuma Jetzt kaufen | |
| 1/2 TL Kreuzkümmel Jetzt kaufen | |
| 1/4 TL Chiliflocken Jetzt kaufen |
Zubereitung
1.
Linsen Dal zubereiten
Den Knoblauch schälen und fein würfeln. In einem Topf im heißen Öl wenige Minuten andünsten. Linsen, Kreuzkümmel und Kurkuma kurz mitdünsten. Nun die roten Linsen in den Kochtopf geben und mit Wasser laut Anleitung begießen. Den Herd auf die höchste Stufe stellen. Die Linsen aufkochen lassen. Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Stufe stellen und ca. 10 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Zwischendrin prüfen, dass die Lisen nicht anbrennen. Danach noch mit Salz und Pfefer würzen.
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2.
Honig Schwinger zubereiten
Das Geflügelfleisch in kleine Stücke schneiden. Öl in die Pfanne geben und die Stückchen von beiden Seiten wenige Minuten garen lassen. Zum Ende hin salzen und pfeffern und mit dem Honig übergießen und den Herd ausmachen, damit nichts anbrennt. Nun noch mit den Chiliflocken bestreuen.
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3.
Mandeln als Topping zubereiten
Die gerösteten Mandeln in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Idealerweise auf 2/3 Hitzestufe anschwitzen, damit nichts anbrennt.
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4.
Finalisierung
Nun das Rote Linsen Curry auf den Teller geben und mit den Honig-Schwingern und den gerösteten Mandeln dekorieren.
Ich wünsche GUTEN APPETIT!
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