Rosmarin Pfifferlinge auf Nudeln mit Rinderfiletspitzen

Eine Pfanne mit Butter erhitzen und einen Topf mit Wasser für die Nudeln mit etwas Salz würzen und ebenfalls anstellen. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und jeweils in kleine Würfel schneiden. Das Rindetfilet jeweils in mundgerechte Stücke schneiden. Achtet hier immer darauf, dass ihr gegen die Maserung schneidet. So bleibt das Fleisch schön zart.

Die Nudeln in das siedende Wasser geben und al dente kochen. In die vorgeheizte Pfanne Butter geben und die geschnitten Schalotten und den Knoblauch leicht anrösten. Nun die Pifferlinge für ca 5 Minuten hinzugeben und mit einem kleinen Schuss Weisswein ablöschen und ebenfalls den Rosmarinzweig hinzufügen. Das Ganze kurz verdampfen lassen und die Sahne hinzufügen und für drei bis vier Minuten noche twas köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen und ziehen lassen. Nun eine weitere Pfanne erhitzen und die klein geschnittenen Rindetfiletstreifen jewels für zwei bis drei Minuten von zwei Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Jetzt heißt es nur noch anrichten. Als Grundlage dient eine Schicht Nudeln, darauf drappiert werden die Pfifferlinge inklusive dem Rosmarinzweig. Die Filetspitzen werden um das Topping herum angerichtet. Guten Appetit!