Gebratener Fenchel an Schweinefilet mit geschmorten Tomaten
oijcaramba
2. November 2020
Fenchel ist nicht unbedingt der Geschmack, den jeder mag. Aber mit diesem Rezept kann man sich dem Gemüse doch vielleicht annähern. Die Kombination aus Rösten und Dämpfen kitzelt den Geschmacksgaumen. Und der eigentliche Geschmack nach Anis verschwindet. Trotzdem darf man nicht vergessen, dass das Gemüse sehr gesund ist und reichhaltig an Vitamin A und Vitamin C sowie Magnesium und Eisen ist. Am bekanntesten ist Fenchel wohl als Tee-Variation. Wir bereiten es jedoch als leckere französische Variante heute zu.
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Ingredients
Adjust Servings
| 1 Knolle Fenchel pro Person | |
| 150 g Schweinefilet pro Person | |
| 7 kleine Cherry-Tomaten pro Person | |
| 1 großes Bund Koriander | |
| 1 Bund Frühlingszwiebeln | |
| 20 g Butter | |
| 2 mittelgroße Zwiebeln | |
| 10 cl Pastis Hier kaufen |
Gewürze
| 1 Schuss Sojasauce Hier kaufen | |
| 1 Prise Pfeffer | |
| 1 Schuss Honig |
Directions
1.
Fenchel zubereiten
Die oberste Schicht der Knolle entfernen und längs halbieren. Nun die Knolle in eine vorgeheizte Pfanne geben und anrösten. Das erkennt man an den braunen Stellen. Es müssen nicht an der gesamten Oberfläche Röstaromen entstehen. Nun einen Deckel drauf und weiter garen lassen.
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2.
Frühlingszwiebeln und Koriander
Den Koriander klein schneiden und die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden.
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3.
Schweinefleisch zubereiten
Das Schweinefleisch kurz von beiden Seiten anbraten und zur Seite stellen. Den Bratensatz nun mit Honig ablöschen. Nun die Medaillons wieder hinzufügen. Wir nehmen einen Schuss Sojasauce (anstatt Salz) und decken die Pfanne mit einem Deckel ab.
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4.
Gemüse finalisieren
Nun widmen wir uns wieder dem gegarten Fenchel. Sobald dieser gar ist, die Zwiebel, die Tomaten und das Pastis hinzufügen. Nun mit einem langen Feuerzeug das Gemüse flambieren. Warten bis das Feuer aus ist, zurück auf den Herd stellen und wieder den Deckel drauf. Weiter kochen lassen. Butter hinzufügen.
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5.
Anrichten
Jetzt das Gemüse und die Medaillons auf einem Teller anrichten.
Guten Appetit!
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6.
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